Tarte crémeuse aux courgettes

La recette de la semaine pour la cantine sera une tarte aux courgettes.
J'ai acheté un super bouquin de cuisine végétarienne en vacances en Angleterre et il me tardait d'en faire une.
Super fastoche et très peu d'ingrédients. Parfait, quoi.

Tarte crémeuse aux courgettes
Pour 4 à 6 pers.

1 rouleau de pâte brisée
450g courgettes
150g de fromage ail et fines herbes
1 œuf
sel, poivre (mince, je crois que j'ai zappé. Damn !)

► Préchauffer le four à 200°C.
► Placer la pâte dans le moule, faire cuire un peu au préalable (ou pas, je toujours pas à quoi ça sert).
► Râper les courgettes.
► Dans un bol battre légèrement le fromage. Puis ajouter l’œuf battu au préalable.
► Dans un saladier, mélanger le mélange fromage-œuf avec les courgettes râpées. Assaisonner.
► Placer au four pour environ 30 minutes.
► Laisser refroidir quelques 10 petites minutes avant de servir.

Borscht

Finalement comme on a pu le remarquer, j'ai pas posté ma recette de Borscht parce que ceci et cela et c'est la vie, c'est comme ça, la vaisselle à faire, les cours à préparer, les copies à corriger, les copains qu'on invite, la désherbage, le boulot...
Cette recette, ça fait déjà trois fois que je la fais et je ne m'en lasse pas.
Je l'ai trouvée dans mon magazine anglais préféré. J'avais justement fait une soupe à la betterave un peu plus tôt (le mois dernier) et c'était l'occase de diversifier un peu. Celle-ci contient pas mal d'ingrédients et les saveurs sont super intéressantes.
Pour la note culturelle, ce n'est pas une soupe British mais qui vient de l'Europe de l'Est. Il existe apparemment un certain nombre de recettes différentes avec plus ou moins d'ingrédients. Je ne connais pour ma part que celle-là donc :

Borscht
Prep 30 mn
Cuisson 1h30 (on comprendra pourquoi plus loin)

Pour 6
2 c.à.s. d'huile de colza
1 oignon de taille moyenne
1 poireau, tranché
1 carotte, émincée
1 branche de céleri, émincé
450g de betterave CRUE, pelée et coupée en morceaux (crue ça cuit forcément plus longtemps)
1 grosse pomme de terre, coupée grossièrement
1 c.à.s. de purée de tomate (j'en ai mis 2 à chaque fois, parce que j'adore les tomates, et le goût ressort bien mieux)
1,4 litre de bouillon de légumes (dans la recette originale c'est du bouillon de boeuf mais veggie = bouillon de légumes donc bottom line chacun fait comme il veut)
2 c.à.s. de vinaigre de vin rouge
150 ml de crème
Herbes du jardin :P (for me : sarriette et thym)

♣ Faire chauffer l'huile dans une grande casserole puis y faire revenir l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri avec une bonne pincée de sel pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (j'ai jamais laissé aussi longtemps. D'abord parce que j'avais la flemme d'attendre et ensuite parce que ça commençait à attacher au fond. :s )
♣ Ajouter les betteraves, pomme de terre et purée de tomate. Laisser cuire 1 minute. Puis verser le bouillon et le vinaigre et assaisonner. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 mn à 1h jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
♣ Mettre le tout dans le blender et mixer un bon moment (bien qu'avec des petits morceaux par-ci par-là c'est pas mal aussi)

Peut se consommer (on dit manger de la soupe ou boire de la soupe d'ailleurs?) froid ou chaud, c'est selon.

17 mars 2012

Happy Saint Paddy's day!

On prend les mêmes... et on recommence...

Il y a quelques temps, j'ai regardé Julie & Julia. Et il y a cette scène qui me revient en tête régulièrement, c'est à dire à chaque fois que je foire une recette. :s
Julie rate je sais plus quelle recette et elle s'écroule par terre en larmes et elle narre que c'est ridicule de se mettre dans des états pareils pour une recette/pour de la cuisine.
Et ben voilà, that's me right now. Bon je me suis pas retrouvée par terre mais rater UNE FOIS ENCORE ces foutus cookies ça me colle le bourdon. C'est à dire que je me suis mis à en faire parce que ça allait bofouille et qu'en général cuisiner me fait du bien mais quand j'ai vu la tronche de la première fournée :s :s :s Et la deuxième était à peine mieux et les deux dernières (mon four est pas grand) ont carrément fini à la poubelle tellement ils étaient carbonisés et mochâtres.
Alors ça aide pas le moral. C'est sûrement ridicule... Je me dit que des tas de cuisinières se sentent pareil, non ? 
... (soupir)...
Peut-être que mon esprit était trop occupé à ressasser des trucs et que checker la cuisson était tout simplement impossible...
Peut-être que j'aurais pas me mettre à cuisiner...
Toujours est-il que ça démoralise plus qu'autre chose.
M'enfin ma soupe est réussie.
Allez on va la poster.

Pour penser autre chose...

Marbré coco-choco

Je suis invitée chez mon amie M. aujourd'hui et c'est donc l'occasion de faire un petit gâteau et de tester le nouveau moule à cake que j'ai trouvé pendant les vacances. Il a l'avantage de faire la moitié d'un moule à cake "normal" donc parfait pour une personne seule (damn that sounds sad :s) ou un thé à deux (better now).
J'ai donc cherché une recette de cake sucré et j'ai divisé les proportions en deux. (A l'origine dans le livre c'est un marbré basique mais j'ai eu envie de mettre un petit quelque chose de plus)

Cake marbré coco-choco

1 œuf et demi (oui oui)
50g sucre
1/2 sachet sucre vanillé
100g farine
1/2 sachet levure chimique
2,5 cl lait
50g beurre fondu
1/2 c.à c. extrait de vanille
1 c. à s. cacao
Noix de coco râpée (selon les goûts)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les œufs avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter peu à peu la farine et la levure. Puis ajouter le lait et le beurre fondu.
- Séparer la préparation en 2 parts.
- Mettre l'extrait de vanille et la noix de coco râpée dans l'une et le cacao dans l'autre.
- Verser un peu de la préparation vanille-coco puis un peu de celle au cacao et répéter jusqu'à épuisement des ingrédients (naturally)
- Enfourner pour environ 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.


La noix de coco apporte un petit plus plutôt sympa je trouve.

Mini meringues

Je me suis lancée.
La préparation est simplissime (et j'ai même pas galéré avec la poche à douille cette fois, je m'améliore!) l'ennui c'est juste la cuisson qui prend 2 HEURES !!! Le timer sur mon four va pas au-delà de 60 minutes donc faut pas oublier de le relancer à la moitié :s




J'ai pris une recette au hasard sur le net, pour faire un essai j'ai préféré choisir de petites proportions.

Mini meringues


-  2 blancs d'oeufs
- 1 pincée sel
- 80g sucre semoule
- 80g sucre glace

- Préchauffer le four à 125°C (j'ai mis à 100°C chaleur tournante).

- Monter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

- Continuer de battre et ajouter le sucre petit à petit.

- Cesser de battre et incorporer le sucre glace avec une spatule (j'ai tamisé le sucre glace parce qu'apparemment ça fait une différence pour les macarons alors je me suis dit que ça devait être mieux de le faire ici aussi. Enfin je me suis peut-être pris la tête pour rien)

- Mettre la préparation dans une poche à douille et avec un embout spécial (pour faire la forme que l'on souhaite) dresser les petites meringues sur du papier sulfurisé sur une plaque et hop au four.

- Laisser cuire 2 heures SANS OUVRIR LE FOUR puis laisser sécher au four à la fin de la cuisson TOUJOURS SANS OUVRIR LE FOUR. (c'est dur de résister !)

  

Elles ont tourné un peu beige mais c'est peut-être dû à la chaleur tournante (une fille en parlait sur le site de la recette) mais elles sont bonnes ! OMG !! So good ! 

Je suis super contente. 

Cette été je tenterai une pavlova. J'ai quelques recettes dans un bouquin avec plein de fruits frais...(sigh)...

(J'ai un problème de police de caractère, je pige pas pourquoi, ça me aaaaaarrrrgggggghhhhhh!!!!!!)

La soupe du retour (aka soupe carottes, panais, poireau)

Retour de vacances = y'a rien dans le frigo.
Pas d'inspiration = j'ai pas fait compliqué.

Donc pour cette petite soupe de retour, c'est soupe carottes, panais, poireau.

4/5 carottes
1 beau poireau
1 panais
1 gros oignon
~1,5 litre eau
2 cubes de bouillon
Herbes (j'ai de la sarriette au jardin)

- Eplucher les légumes et laver le poireau.

- Couper en gros tronçons et mettre dans une casserole pas trop petite (on fait avec ce qu'on a)

- Mettre environ 1 litre et demi d'eau (selon la taille de la casserole en fait), ajouter deux cubes de bouillon et les herbes souhaitées.

- Couvrir et amener à ébullition. Puis enlever le couvercle, baisser le feu/la plaque et laisser cuire environ 15-20 minutes.

- Mixer le tout au blender et voilà !


J'ai trouvé une recette de Borsch dans un magazine alors je vais bientôt tenter l'expérience mais il faut que je trouve des betteraves crues et mon maraîcher est en vacances jusqu'à la semaine prochaine donc les légumes viennent du supermarché donc choix restreint (bien qu'il y ait pléthore de tomates de toutes sortes alors que ce n'est pas encore la saison, m'enfin moi j'dis ça...j'dis rien).


Et demain je tente les meringues. Jamais fait. Encore une petite expérience. So much fun...